|
Программа проведения бизнес-модулей Международного экспофорума ресторанно-отельного бизнеса и клинанга 9 ноября 2010 года | 12.00 | Официальное открытие Форума | | 13.00 – 15.00 | Бизнес-модуль «Гостиничный девелопмент и инвестиции» | | | Кофе-пауза | | 15.30 – 17.30 | Бизнес –модуль «Персонал отеля»
Модератор – Михайлина Хорозова | | | Кофе-пауза |
10 ноября 2010 года | 10.30 – 12.30 | Бизнес –модуль «Маркетинг и продажи в отеле» | | | Кофе-пауза | | 13.00 – 15.00 | Бизнес-модуль «Законодательство и юридические
аспекты деятельности отеля» | | | Кофе-пауза | | 15.30 – 17.30 | Бизнес –модуль «Управление доходностью отеля» | | | Кофе-пауза |
11 ноября 2010 года | 10.30 – 12.30 | Бизнес –модуль «Дизайн и архитектура отеля» | | | Кофе пауза | | 13.00 – 15.00 | Бизнес-модуль «Ресторан» | | | Кофе пауза |
Бизнес –модуль «Маркетинг и продажи в отеле» Характеристики современного рынка гостиничных услуг. Маркетинговая среда гостиничного предприятия. SWOT и ситуационный анализ Маркетинговые исследования рынка гостиничных услуг. Анализ внешней среды маркетинга в целях разработки стратегического и тактического планов маркетинга Жизненный цикл рынка, предприятия, услуги Продуктовая и ценовая политики Стратегии сегментации Позиционирование гостиничного продукта Организация продвижения гостиничных услуг Планирование и бюджетирование Рекламная и PR – политика Продвижение гостиницы в Интернет Глобальные системы резервирования Особенности продажи гостиничных услуг. Методы активных продаж Программы лояльности. Работа с постоянными гостями Положение о деятельности отдела маркетинга в гостинице
Бизнес –модуль «Дизайн и архитектура отеля и ресторана» Обзор гостиничных и ресторанных тенденций (перспективные концепции на рынке) в Украине и за рубежом Современные модные тренды в гостиничном и ресторанном бизнесе Архитектурно-строительное и инженерное проектирование: формирование технической документации Технологическое проектирование: номера, ресторан, кухня, подсобные помещения, расчеты характеристик технологического оборудования, мощность электросети и др. Дизайн-проектирование (особенности выбора отделочных материалов, инвентаря, мебели, предметов декора и др.) без привязки к брендам – прибыльность проекта Разработка брендбука (название, логотип, цветовые решения, папки меню, форма персонала, настольная рекламная продукция и др.) Как влияет на посещаемость и продажи цвет, зонирование и т.д. декор, фишки в оформлении интерьеров и их последствия Мебель, цвет, свет, концептуально-дизайнерские фишки и прочее Привязка концепции к проектированию заведения
Бизнес-модуль «Гостиничный девелопмент и инвестиции” Как практически проводить маркетинговые исследования при строительстве и инвестировании Как разрабатывать оригинальные, экономически эффективные, практически реализуемые идеи проекта застройки Как рельеф местности влияет на разработку концепции настройки Как и что строить, если есть проблемы с коммуникациями Какая архитектура продается лучше и где Как проводить сегментацию возможных покупателей и как и где выставлять рекламу Как достичь максимальной рентабельности Какие материалы применять для строительства
Бизнес-модуль «Законодательство и юридические аспекты деятельности отеля и ресторана Базове юридические понятия гостиничного и ресторанного бизнеса. Правовые аспекты гостиничного и ресторанного бизнеса – законы, нормативные акты, правила, рекомендации. Некоммерческие образования в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Проверки контролирующих органов
Бизнес –модуль «Управление доходностью отеля» От чего зависит доходность гостиницы. Каким образом качество обслуживания влияет на финансовые показатели доходности гостиницы. Как создать систему развития и контроля качества обслуживания (стандарты – обучение – контроль). Параметры, влияющие на размер доходности гостиницы, и расчет изменения дохода в зависимости от взаимодействия этих параметров. Составление прогнозов и разработка бюджета на их основе. Применение концепции потребительской ценности к ценообразованию. Использование механизма и процесса оценки качества услуг потребителем для развития качества обслуживания. Использование качества обслуживания для регулирования эластичности спроса. Разработка и постановка достижимых целей улучшения обслуживания. Создание собственных систем развития качества обслуживания на основании трех составляющих: стандартов обслуживания, постоянного обучения персонала и контроля качества обслуживания.
Бизнес –модуль «Персонал отеля» Как мотивировать каждого сотрудника от прибыли Правильные способы поощрения/наказания персонала Как повысить ответственность персонала Построение взаимоотношений между сотрудниками Конфликты в коллективе. Единственный их источник. Точная технология их устранения Комплекс мероприятий по управлению персоналом Как удержать персонал Обучение персонала. Его важность. Как оно влияет на производительность сотрудников. Как организовать обучение сотрудников в рамках компании и, чтобы компания выиграла от этого Оценка труда вновь нанятых сотрудников Какие сотрудники должны быть срочно уволены
Бизнес –модуль «Ресторан» Эффективная работа ресторана Анализ конкурентноспособности ресторана Концепция продвижения. Инструменты продвижения ресторанных услуг. Навыки эффективных продаж. Методы ценообразования в ресторанном бизнесе. Взаимосвязь формата предприятия и уровня обслуживания. Особенности местоположения, интерьера и атмосферы История подходов к работе с клиентами. Система работы официантов. Азбука хорошего обслуживания. Хитрости клиентоориентированного сервиса. Взаимодействие кухни и зала. Виды контроля в ресторане. Виды управленческого влияния. Методы мотивации (Методы материальной мотивации, методы нематериальной мотивации, слова - мотиваторы, хитрости мотивации персонала).
Регистрация участников:
Светлана Рябко
Тел 050-440-25-72
Этот e-mail защищен от спам-ботов. Для его просмотра в вашем браузере должна быть включена поддержка Java-script
 Загрузить программу специализированной выставки СОВРЕМЕННЫЙ ОТЕЛЬ
Загрузить программу специализированной экспозиции
KYIV CLEAN EXPO Загрузить программу Ресторан Экспо Украина 2010
|
